鹽是廚房中事凡不過的調味品，但歷史上曾是昂貴的商品，只要好好對用，鹽更是家中能醫百病，經濟又方便的萬靈丹。

海水的成份，與健康血液的成份很相似，含有接近一百種人體所需的礦物質和微量元素。所以，古老的智慧知道鹽是食物中不可或缺的一部份，本來平平無奇、淡然無味的食物，撒上一小把鹽醃或是同煮，也就立刻有了生氣。

『生氣』？ 沒錯。當你精神散渙、身體疲倦的時候，一杯靚淡鹽水，加一些檸檬汁，就是最好的醒神妙品。

中醫學對鹽有深刻的體會，認為鹽入腎，清熱潤燥，淨血解毒，以下是一些常見用途：

腹漲痛
吃了不乾淨東西，或食物品種太多，胃酸不足消化不良，可以飲小量鹽水。如果先用鑊把鹽烘至黃褐色就更好，用一小平茶匙開一杯暖水，每隔十五分鐘呷一口，徐徐嚥下。

牙肉紅腫發炎
每日兩至三次，用鹽水漱口、刷牙，此法殺菌消炎不錯，但不要長期用，會太刺激牙肉。

喉嚨發炎
每小時用暖鹽水漱口，可消除喉嚨紅腫。

便秘
因多吃燥熱、煎炸食物引起的便秘，不妨早上沖一杯淡鹽水，空腹飲用。

皮膚紅腫、痕癢、發炎
用鹽水清洗患處，每天兩至三次，可止癢、殺菌、消炎、解毒。開始也許有一點疼痛，只要忍耐一下，或稀釋一點就可以了。

脂肪、水份積聚
用小量粗鹽，不濕水按摩腹部、手臂及大腿，每次十至二十分鐘，然後用暖水沐浴，可加速血液循環、新陳代謝，吸走積存毒素廢物，脂肪和水份也不再積聚，是最廉宜、容易的運動，兼收減肥之效。

營養不良，礦物質不足
用四湯匙海鹽，開一公升清水攪勻，用玻璃瓶放在陽光下曬四小時，可加強能量，分四天飲用，可用於烹調或作開水飲。

身心疲乏，精神散渙
鹽增強腎功能，適量使用可使人增添活力，更腳踏實地，精神爽利。但千萬不要過量，否則會弄巧反拙！

用鹽有道莫貪多
鹽是很好用的幫手，但也依容易過量，若你有以下問題，就要小心了：

* 精神緊張，肌肉繃緊，肌肉關節欠缺柔軟彈性
* 血壓高，胃酸太多，常雙眼發紅
* 腎功能過度勞損、水腫、尿液深褐色、口渴

遇到以上情況，除了減少吃鹽外，不妨多吃含鉀食物，如海藻、紫菜、西芹、芫茜等。此外，用一點蜂蜜、麥芽糖，也可減少嗜鹹。

相反，若你常感到混身困倦疲累，肌肉鬆弛，缺乏衝勁，精神散渙，常發白日夢，性情內向不喜歡參加社交活動、性慾減退，胃腸氣多，則可能是甜食太多，應減少砂糖、汽水、蛋糕、朱古力、雪糕。增加一點優質鹼食會有幫助，如海鹽、麵鼓、鼓油，令你更腳踏實地，精神集中。

靚鹽選購法
超級市場常見的幼鹽或餐桌鹽，超過99.5%是氯化鈉 (NaCl)，全無營養，不宜食用。傳統的天然海鹽，氯化鈉只佔95%，含較多鎂，呈淺灰色，晶粒粗糙，濕濕濡濡，另有完備的礦物質和微量元素六十多至九十多種，視乎產地而定，這才是適宜作烹調或治療用的鹽。香港多家健康食品店有入口澳洲、法國、英國、美國的天然無污染海鹽。一般的粗鹽也可以，只是南中國海一帶多受污染，營養可能不太豐富。

此外，牢記一貼，即使要多吃鹽時，宜放到食物中一起烹調，讓鹽份子與食物完全混合。不要在餐桌上灑鹽，這樣會對身體太刺激。