黃偉德自然醫學中心
Arden Wong Natural Medicine Centre


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天然釀製的椰子油                   文:  黃偉德                                                                                                                                                                                                             2006.07.02    

椰子油盛產南亞熱帶地方,原居民每天食用,從沒有肥胖、糖尿、高膽固醇問題。近年研究顯示,採取傳統發酵椰子,提取其油,從而得出的『天然椰子油』 (Virgin Coconut Oil),可迅速提供穩定能量、穩定血糖、穩定血壓,而且可以增速新陳代謝,提高甲狀腺功能,燃燒多餘脂肪,保持身體溫暖,兼能抑制大部份致病細菌、病毒、酵母菌。


由中醫學角度,椰子生於熱帶地方,椰子油屬微溫性、滋補,故是南方濕熱氣候中,虛、寒、濕體質者的最理想食油。


天然釀製的椰子油 (Virgin Coconut Oil) 點樣食都得,最好是進餐時食用,做飯、炒菜、煲湯、烘焗麵包蛋糕、沙律、塗麵包……都可以。
同餐裡,最好是有蛋白質食物,如豆類、蒜、蔥、果仁、魚、肉、乳蛋類,會特別有利吸收。

生吃、加熱,均無礙品質。平常做菜用的食油,都可以椰子油代替。


最理想的煮食用油
椰子油以飽和脂肪酸為主,故品質非常穩定,是最理想的煮食油。(一般常見植物油,出廠前已經含有大量逆脂肪酸,不宜食用;優質的阿麻籽油不得見光加熱見氧氣;橄欖油也不得高熱。)


生食、熟食兩皆宜

椰子油性質穩定,味道芳香,耐高溫、耐空氣、耐陽光,適合任何食用方法。


怎樣儲存
椰子油有92%為飽和脂肪酸,其中大部份為『中鏈脂肪酸』,於攝氏25度環境下,會呈固體狀,但若溫度上升時,即會溶解。原瓶子的瓶口狹窄,在秋冬天時取用,確不太方便。所以,大家可用一窩熱水,把椰子油整瓶浸至瓶肩,把椰子油溶解,傾倒進一闊口玻璃瓶子,然後放到雪櫃裡去。以後,每次用時,就用匙子舀取。


吃多少才夠?
煮食用時,份量不限。作療病使用,大約是每千克體重,每天約一克。

例子:體重50千克 (110磅)
–> 建議服用50克,即約三湯匙
體重75千克 (165磅)
–> 建議服用75克,即約五湯匙

怎樣推算出來的呢?母乳中含有豐富『中鏈脂肪酸』,給嬰兒作免疫保護。由『中鏈脂肪酸』份量、嬰兒體重的比例作推論。

這是一般指引,請按體質自行調節,有些人早餐時一茶匙已足夠,有些人卻是每天六湯匙。


外用、滋潤皮膚
經正常皮膚分泌把椰子油消化、分解後,椰子油中的「單甘油脂」有抑制致病細菌、病毒、霉菌作用,以及滋潤肌膚。
外用椰子油,也適合塗抹於刀傷、創傷患處,更是天然的防曬油。


主要食療應用

  • 紓緩糖尿病、血糖不穩定、嗜甜嗜澱粉質者

  • 調整甲狀腺功能低下 (手腳偏冷、惡寒、皮膚乾燥、便秘、水腫、怠倦、過重)

  • 消除念珠菌感染 (系統性念珠菌感染、陰道念珠菌感染,甜食麵包發酵物後容易氣脹放屁) (並請戒糖減少麵粉製品)

  • 抗菌、抗病毒、抗醺菌

  • 穩定膽固醇

  • 減肥 (特別是新陳代謝緩慢,經常疲累的)

  • 增強抵抗力,提高免疫機能

  • 中醫學:平衡虛、寒、濕體質,補陽火 (火旺者慎用)