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椰子油盛產南亞熱帶地方，原居民每天食用，從沒有肥胖、糖尿、高膽固醇問題。近年研究顯示，採取傳統發酵椰子，提取其油，從而得出的『天然椰子油』 (Virgin Coconut Oil)，可迅速提供穩定能量、穩定血糖、穩定血壓，而且可以增速新陳代謝，提高甲狀腺功能，燃燒多餘脂肪，保持身體溫暖，兼能抑制大部份致病細菌、病毒、酵母菌。

由中醫學角度，椰子生於熱帶地方，椰子油屬微溫性、滋補，故是南方濕熱氣候中，虛、寒、濕體質者的最理想食油。

天然釀製的椰子油 (Virgin Coconut Oil) 點樣食都得，最好是進餐時食用，做飯、炒菜、煲湯、烘焗麵包蛋糕、沙律、塗麵包……都可以。
同餐裡，最好是有蛋白質食物，如豆類、蒜、蔥、果仁、魚、肉、乳蛋類，會特別有利吸收。

生吃、加熱，均無礙品質。平常做菜用的食油，都可以椰子油代替。

最理想的煮食用油
椰子油以飽和脂肪酸為主，故品質非常穩定，是最理想的煮食油。(一般常見植物油，出廠前已經含有大量逆脂肪酸，不宜食用；優質的阿麻籽油不得見光加熱見氧氣；橄欖油也不得高熱。)

生食、熟食兩皆宜

椰子油性質穩定，味道芳香，耐高溫、耐空氣、耐陽光，適合任何食用方法。

怎樣儲存
椰子油有９２％為飽和脂肪酸，其中大部份為『中鏈脂肪酸』，於攝氏２５度環境下，會呈固體狀，但若溫度上升時，即會溶解。原瓶子的瓶口狹窄，在秋冬天時取用，確不太方便。所以，大家可用一窩熱水，把椰子油整瓶浸至瓶肩，把椰子油溶解，傾倒進一闊口玻璃瓶子，然後放到雪櫃裡去。以後，每次用時，就用匙子舀取。

吃多少才夠？
煮食用時，份量不限。作療病使用，大約是每千克體重，每天約一克。

例子：體重50千克 (110磅)
–> 建議服用50克，即約三湯匙
體重75千克 (165磅)
–> 建議服用75克，即約五湯匙

怎樣推算出來的呢？母乳中含有豐富『中鏈脂肪酸』，給嬰兒作免疫保護。由『中鏈脂肪酸』份量、嬰兒體重的比例作推論。

這是一般指引，請按體質自行調節，有些人早餐時一茶匙已足夠，有些人卻是每天六湯匙。

外用、滋潤皮膚
經正常皮膚分泌把椰子油消化、分解後，椰子油中的「單甘油脂」有抑制致病細菌、病毒、霉菌作用，以及滋潤肌膚。
外用椰子油，也適合塗抹於刀傷、創傷患處，更是天然的防曬油。

主要食療應用

• 紓緩糖尿病、血糖不穩定、嗜甜嗜澱粉質者

• 調整甲狀腺功能低下 (手腳偏冷、惡寒、皮膚乾燥、便秘、水腫、怠倦、過重)

• 消除念珠菌感染 (系統性念珠菌感染、陰道念珠菌感染，甜食麵包發酵物後容易氣脹放屁) (並請戒糖減少麵粉製品)

• 抗菌、抗病毒、抗醺菌

• 穩定膽固醇

• 減肥 (特別是新陳代謝緩慢，經常疲累的)

• 增強抵抗力，提高免疫機能

• 中醫學：平衡虛、寒、濕體質，補陽火 (火旺者慎用)